[Instant Miam] Nin Gou Yok … de l’Orient dans l’assiette

Aujourd’hui on part au Vietnam … du moins dans l’assiette !

S’il y a un domaine que j’adore explorer et faire découvrir à ma tête blonde c’est bien celui-ci … l’univers du goût ! Il y a des découvertes qui ont lamentablement échouées mais c’est comme tout, le goût ça se développe alors je ne perds pas espoir qu’un jour il appréciera le brocoli ><‘

Revenons à nos moutons et notre recette du jour où le brocoli n’a pas sa place. Elle est très parfumée (cardamone, gingembre, sauce soja, …) et a eu un succès fou à chaque fois que je l’ai réalisée ou que des amis l’ont refaite chez eux ! En route pour la cuisine …

Pour environ 4 personnes
Ingrédients :

• 500g de travers de porc (ou de l’échine de porc si vous n’en trouvez pas) ;
• 1 +1/2 oignon ;
• 1 +1/2 poivron vert ;
• 3/4 d’une boîte moyenne d’ananas en morceaux et son jus ;
• 15 cl de sauce soja salée ;
• 1 cuillère à soupe de maïzena ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 grosse cuillère à café de gingembre moulu ;
• 2 gousses de cardamone ;
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (à ajuster selon votre affinité avec la cuisine relevée) ;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ;
• de l’huile de tournesol.

Ne rajouter surtout pas de sel à aucune étape de la préparation !
La sauce soja suffira à saler l’ensemble du plat.

Préparation :

1. Découper la viande en épais cubes, les poivrons en petites lamelles et l’oignon de manière grossière ;
2. Délayer la maïzena dans la sauce soja et le jus de la boîte d’ananas (verser petit à petit sur la maïzena tout en mélangeant pour que le mélange soit homogène) ;
3. Faire chauffer l’huile dans une grosse casserole et y faire revenir à feu vif les morceaux de viande jusqu’à obtenir une belle coloration ;
4. Déglacer le fond de la casserole avec le vinaigre puis rajouter le sucre pour faire caraméliser la viande ;
5. Rajouter l’oignon pour le faire suer, puis le poivron, et enfin les morceaux d’ananas (gardez le 1/4 restant de la boîte pour une salade de fruits en dessert avec kiwi, pomme, etc …) ;
6. Ajouter les épices (pour la cardamone, bien penser à fendre les gousses) ;
7. Baisser le feu puis laisser revenir quelques minutes à couvert pour que les épices imprègnent les ingrédients (attention à bien rester à côté pour mélanger afin d’éviter que ça raccroche au fond) ;
8. Verser ensuite le mélange de sauce soja, jus d’ananas et maïzena dans la casserole et compléter jusqu’au niveau des ingrédients avec de l’eau si cela n’est pas suffisant ;
9. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 30 min.

🍚 Servir avec du riz Basmati ou du riz Thaï 🍚
🍽️ Bon appétit 🍽️

Et de votre côté, la découvertes des saveurs d’ailleurs ça se passe comment avec vos loulous ?